Zutaten:

1 Packung (500 g) Quark

1 Becher (500 g)    Mascarpone

1 Tasse                  Xylit

3                            Eier

2 Tassen                gepoppten Amaranth

1 Teelöffel             Weinsteinbackpulver

3 Esslöffel              Vanillepuddingpulver

Marmelade oder Sirup nach Wahl

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Alle Zutaten gut verrühren und in eine gefettete und bemehlte Kuchenform füllen. Marmelade oder Sirup darauf verteilen und in den Teig oberflächlich mit hineinrühren. 45 Minuten auf mittlerer Schiene bei Umluft backen.

Für diesen Kuchen habe ich Mirabellen - Sirup verwendet.